Kiteen Koivikolla toimiva opetusmaatila on kouluttanut opiskelijoita jo yli 130 vuotta. Maatilan päätuotantosuunta on maidontuotanto. Tilalla on hyvätuotoksinen laadukasta maitoa tuottava noin 35 lehmän lypsykarja. Pellolla tuotettavat nurmirehut, rehuviljat sekä herne, käytetään pääsääntöisesti lypsykarjan ja hevosten ruokintaan. 1.5.2010 opetusmaatilan toiminnallinen vastuu siirtyi Koivikon Kartano Oy- nimiselle yhtiölle, jonka vastuulla on kehittää maatilaa ja maidontuotantoa edelleen mahdollistaen opiskelijoille nykyaikaisen oppimisympäristön. Opetusmaatilan yhteydessä toimii
Hevostaitokeskus Oy. Yritys tuottaa hevosalan koulutus-, hoito-, valmennus- ja asiantuntijapalveluita alan harrastajille ja ammattilaisille. Lisäksi oppilaitoksen pihapiirissä toimivat Koivikon Opetusteurastamo Oy ja Puhoksen Puutarha.
