Tila
Toiminnot
Raportointi
Ohjemappi
Analyysit
Valokuvat
Videot
Blogit
Karttaan

 
Rakennukset ja alueet
Lehtiartikkeli METSÄ2013 telkänuutuista
METSÄ2013 -osallistujamaiden lintukototaulukko
METSÄ2013 lintukotoinfo
Yleisötapahtumat
Kansainvälisyystoiminta (Kv-toiminta)
Pohjoisten luonnonkasvien näytemaa
Ruokapaja
Luonnonraaka-aineiden käsittelyasema
Näytemaat
Asuntolat
Peltolohkot
Kasvihuoneet
Kemijoki
Vihertyöhalli
Myllylampi
Korjaamo-ja konetilat
Puutarhamyymälä Silmu
Opetusmetsät
Lemmikkieläinhoitola
Biolämpökeskus
Biokompostori
Ohjelmapalvelukota
Luontopolut
Puu- ja metalliverstaat
Koulurakennus
Porotarha
Laidunalue
Hevoset

Ruokapaja

Teksti ja kuvat: Miikka Honkanen


 

Ruokapajalla eri koulutusalojen opiskelijat pääsevät valmistamaan erilaisia elintarvikkeita puhtaissa ja valvotuissa olosuhteissa. Tiloissa valmistetaan elintarvikkeita muun muassa luonnonraaka-aineista, kuten kuusenkerkkäsiirappia, yrttileivonnaisia ja -karkkeja. Myös luonnossa ruokailuun tarvittavat esivalmistelut on kätevä tuottaa Ruokapajalla valmiiksi, elintarvikehygieniaa noudattaen. Ruokapajalla on myös tilaa toimia hieman isommallakin ryhmällä.



Ruokapajan välineistö on suurtalouskeittiön välineistöä.


Ruokapajalla on myös oma kuivurinsa, jossa on helppo kuivata isompikin määrä elintarvikkeita. Hygieeniset tilat varmistavat elintarvikkeiden parhaimman laadun ja säilyvyyden. Pienkeittiötilat soveltuu kaikenlaisille ryhmille elintarvikkeiden käsittelyssä. Toimintaa Ruokapajalla ohjaa omavalvontasuunnitelma.


Lapin luonnon puhtaat ja ainutlaatuiset raaka-aineet soveltuvat erittäin hyvin elintarvikekäyttöön, sillä pitkän valoisan ajan ansiosta kasvit, marjat ja sienet sisältävät runsaasti ravinteit
a. Tärkeää on ottaa myös huomioon, että 78 % Lapista on sertifioitu luomukeruualueeksi.

Opiskelijoiden tuntemuksia eläinten erikoisrehujen valmistukseen perehdyttävän kurssin jälkeen.

 

Virtuaalikylä | Uudenlainen oppimisympäristö | 2017