Riskienhallinta

Kaikkeen toimintaan sisältyy aina riskejä. Niitä voidaan poistaa tai pienentää tunnistamalla ne ja sen jälkeen miettimällä korjaavat toimenpiteet. Riskienhallinta edellyttää tilan toiminnan hyvää tuntemista ja prosessien kriittisten pisteiden määrittämistä. Riskit, niiden suuruus, kriittiset pisteet eli mitattavat ja seurattavat asiat ja korjaavat toimenpiteet arvioidaan aina tilakohtaisesti.

Ohessa esimerkki HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Maidontuotannossa. Esimerkin kaltaisella tilalla asiat ovat hyvin hallinnassa, koska monissa kohdissa lukee, että riski on pieni. Toisaalta useassa kohdassa on myös, että tavoitetaso on nolla tapahtumaa eli että yhtään poikkeamaa ei saa sattua, esim. tapaturmat tai antibioottimaidon pääsy tankkiin. Niissä kohdissa joissa lukee, että vaaratekijä on suuri pitää korjaavat toimenpiteet tehdä mahdollisimman pian.

Taulukossa on esitettynä prosessin vaihe, mahdollinen vaaratekijä, riskin suuruuden arviointi, mitattava/seurattava asia, tavoitetaso, mittaustiheys ja korjaava toimenpide.